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蜜桔 腌菜 泥炉 豆腐皮

南丰蜜桔

    南丰蜜桔又称金钱蜜桔、贡桔,系芸香科柑桔属宽皮柑桔区乳桔类的一个品种,果实色、香、味兼优,尤以肉质柔嫩,化渣,汁多爽口,风味浓甜,香气浓郁,营养丰富而饮誉中外。
    南丰蜜桔自唐开元以来被历代皇室列为"贡品";1956年初斯大林誉之为"桔中之王";1962年、1985年及1989年三度被评为全国优质水果;1999年被评为"中国国际农业博览会名牌产品";2002年9月20日,国务院副总理温家宝评价"南丰蜜桔是金牌"。1995年被国家农业部命名为"蜜桔之乡"。

南丰腌菜

    又称“傩菜”,系卷心芥菜经传统工艺腌制加工而成。是南丰农家栽种、加工历史较长的又一地方特色农产品。
    “南丰腌菜”色、香、味独特,味比泡菜鲜,质比榨菜脆,酸中带甜,香气诱人,具有生津开胃、助消化、振食俗之功效。在2000年江西首届美食节上,用它制作的菜肴荣获优秀奖。省政协港澳地区委员视察南丰时曾对用腌菜制作的一道菜肴特感兴趣,屡吃不厌。

南丰泥炉

    荷清光绪十三年(1887),南丰县始产泥炉,有柴炉、炭炉等,曾统称盐炉,1953年更名为南丰泥炉。原料为粘性泥土,生产工序有炼泥、压坯、刨皮、磨光、打底、底盘、包装等。因式样美观,色泽乳白,承受力强,高温不裂,经久耐用,产品畅销省内外,颇负盛名,百余年来一直为南丰一大特产。
    尽管现时科技含量较高的燃器具(如煤气灶、电磁炉等)迅速普及开来,但用南丰泥炉烹制的菜肴格外味正香醇,逢年过节或贵客临门,其特殊功用是无可替代的。

豆腐皮

    豆腐皮是南丰传统三大特产之一,与蜜桔、泥炉齐名。由明代商贩江志亮研制而成,距今已有六百余年的历史,也是省内外有名的土特产品。
    据李时珍《本草纲目》载,“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之”。过去都是家庭作坊式进行豆腐皮的生产加工,做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起,晾干即成。其产量甚微,南丰县城镇和农村加工豆腐皮的家庭作坊有数十家。


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