南丰擂茶源于汉代至今保留原始制作工艺

　　擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶演变而来，是中国茶文化的“活化石”，曾风靡全国多地，后又逐渐消逝。如今，江西只有赣州、宜春、抚州等地的一些地区还有留存。随着时间的推移，这种将茶叶等原料混合擂碎后，用开水冲泡的传统茶饮，在与不同地区民俗文化的融合中，衍生出许多新的内涵，并逐渐形成了独特的制作工艺、饮茶方式和习俗，南丰擂茶便是其中的代表之一。

▲制作擂茶时，要将主料和配料置入特制擂钵内不停旋磨。
 

相传起源于汉初
经常饮用可防病健身

　　相传，汉初长沙王吴芮讨伐南粤时，军队曾驻扎在南丰县军峰山脚下。这里山高林密，延绵横直，终日少见阳光，雾瘴湿气甚重，将士们长途跋涉，因不服水土而患病的人很多。

　　为治疗这些水土不服的兵士，军山村民采集车前草、鱼腥草、野菊花之类的药用花草，用军峰山出产的茶叶和芝麻搅和后，放入擂钵内使劲擂碎，滤渣后加姜丝、葱末制成浓茶，让患者喝下，不日便见好转，兵民皆大欢喜。

　　千百年来，南丰县至今仍保存着这种祖传的习俗，尤其是在三溪、付坊、太和、西溪、太源等乡镇，村民们长年饮用自家特制的擂茶，有客人来访时，也都会奉上一碗美味与营养并存的自制擂茶。

　　如今，南丰擂茶又发展出一种增添桶皮、薄荷、甘草、车前草、鱼腥草、生姜末等中草药和红糖、芝麻、花生、豆类等多种营养物质的药用擂茶，这种擂茶在冬季饮用有驱寒之功，夏季饮用则有散热之效，长期饮用可防病健身。

原料自产自用
主料为军峰银毫贡茶

　　中国南方的许多地区都还保留着饮用自制擂茶的习俗，多以茶叶、生姜、芝麻等为原料，南丰擂茶的制作则更为讲究一些。

　　记者从南丰县旅游局了解到，南丰擂茶制作独特，制茶工艺讲究。主料有茶叶、芝麻、花生、豆子等十余种，配料适量，有盐、糖、辣椒、生姜等。茶叶、芝麻多为自种。

　　茶叶分粗茶叶（带茶梗）和细茶叶（不带茶梗），使用的是军峰山出产的“军峰银毫贡茶”。这种茶叶是当地的特产，因产量少，茶质优，所以尤为珍贵。使用这种茶叶所制成的擂茶，香浓味醇，备受当地茶客的青睬。

　　芝麻是南丰擂茶的另一个重要原料。为了提高擂茶的香味，制作南丰擂茶时一定要用到芝麻，其中，生芝麻占1/3，熟芝麻占2/3。基本上都是自产自用，但因为一年可能要消耗几十斤芝麻，所以有的农户还需要到市场上购买。