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三鲜鱼卷

发布时间: 2012-3-11 20:40:17 被阅览数: 次 来源: 未知

 

三鲜鱼卷

  鱼卷是南丰酒席上的一道常用菜肴。它有低、高档之分。低档鱼卷,是用鱼皮包长形鱼丸煮熟。高档鱼丸是以鱼皮包肉丝、香菇和笋丝蒸熟。

  原料桶用草鱼、薯粉或山粉。高档加肉丝、香菇和笋丝。佐料有食盐、味精、胡椒、姜葱、蛋清、料酒、料汤等。

  这道菜的特点是:香醇、鲜滑、爽口。


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