网油卷

　　网油卷又称网膏卷,在南丰已是一道历史悠久的名菜，曾获2000年江西省首届美食节最受欢迎菜看奖，是老少皆喜爱吃的一道菜。

　　制作网油卷的原料是猪网油(网膏)，带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼，水发香菇、香葱、面粉、食盐、味精、胡椒、生姜、十三香、料酒、清油等。

　　制作时，先将网油用凉水浸泡待用，再将瘦猪肉、火腿、香菇、墨鱼、香葱白段切成丝，与鸡蛋、面粉搅拌，同时加入料酒等佐料，制成馅心。然后将网油铺放于案板上，撒上少许面粉，将搅拌好的馅心铺在其上，将网油卷包好馅心成长条后，甩湿面粉封口，再切成3公分的网油卷小段。最后将清油倒入锅中，烧至六成热时，放人小段网油卷，炸成金黄色后起锅，
漏油点缀装盘即可。

　　炸好的网袖卷;色泽金黄，外酥里嫩，进口香脆，回味无穷。