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鸳鸯蛋

发布时间: 2012-3-12 11:32:34 被阅览数: 次 来源: 本站

鸳鸯蛋

   鸳鸯平日形影不离;终身相亲相爱,是一对爱情鸟。取名"鸳鸯蛋"这道菜,象征新婚夫妇,婚姻美满幸福,白头借老。故在婚庆大喜的中午宴席上,在五大碗的热菜申必上这菜,且每盘装有10个鸳鸯蛋,以示每位宾客对主人的庆贺和祝福。 

  原料:鸭蛋、瘦猪肉、蛋皮、水发香菇、红萝卜、青椒、姜。 

  调料:油、淀粉、味精、盐、胡椒、料酒。 

  制法:先将鸭蛋煮熟去壳后一分为二,然后将瘦肉剁成茸,加入淀粉调好味,搅拌上劲待用;再取一半蛋,镶一半肉茸,形成了十个完整的蛋,然后放人七成温的油锅中,炸熟漏油晾凉;再将蛋皮、香菇、红萝卜、姜、青椒切成丝,放在碗的底部,然后将10个炸熟的蛋,依次放入盘中,加入料酒,上汤,放上蒸笼蒸熟后,加以点缀,勾芡淋油上桌即可。 

  特点:口味咸鲜,肉质酥烂,营养丰富。


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